Hưng Yên có đặc sản gì?


Hưng Yên có đặc sản gì nổi tiếng? Dưới đây là 5 món đặc sản nổi tiếng nhất mà bạn không thể bỏ qua khi tới “phố Hiến”.

Mỗi vùng miền trên đất nước ta đều có một nền ẩm thực vô cùng phong phú, đa dạng và mang một màu sắc đặc trưng độc đáo, riêng biệt do ảnh hưởng của bản sắc văn hóa, phong tục tập quán nơi đó.

Hưng Yên cũng vậy. Là một người con của quê hương “Phố Hiến”, vào Sài Gòn học tập và lập nghiệp, có đôi lần nghe bạn bè hỏi: “Hưng Yên có đặc sản gì nổi tiếng?” thì tôi lại cảm thấy rất hào hứng và muốn thao thao bất tuyệt về những món ăn ngon, những món đặc sản “độc nhất vô nhị” ở quê mình mà không phải miền quê  nào cũng có. Và dưới đây chính là 5 món đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên, mà nếu có dịp ghé qua, bạn không nên bỏ lỡ nhé!

  1. Nhãn lồng

Nhãn lồng là một đặc sản nổi tiếng và mang thương hiệu riêng chỉ có ở Hưng Yên, vì vậy mỗi khi nhắc đến Hưng Yên là người ta đều nói đến nhãn lồng. Hằng năm, cứ vào tháng 7, tháng 8 Dương lịch là đến mùa nhãn lồng Hưng Yên.

Nhãn lồng là một trong 5 đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên - Banhngon.org

Khi ấy, tất cả các cây nhãn, cây nào cây nấy sai trĩu trịt quả, tạo thành một khu vườn bạt ngàn. Từng chùm, từng chùm như oằn mình xuống để nâng niu những quả nhãn chín mọng, to tròn, vàng ươm.

Nhãn lồng Hưng Yên đước biết đến với quả to, cùi dày, hột nhỏ và ráo nước, có vị ngọt bùi sắc sảo như đường phèn, hương thơm nhẹ nhàng, thanh mát và tinh khiết. Chứ không nhiều nước, hạt to và thơm nức mũi như thanh nhãn Bạc Liêu, ở miền Tây Nam Bộ.

Nhãn lồng có thể mua để làm quà hay chế biến làm nguyên liệu nấu một số món chè giải nhiệt cho ngày hè như chè hạt sen long nhãn, chè khúc bạch…

Ít ai biết rằng, nhờ có hương vị miền quê đậm đà khó quên ấy mà nhãn lồng Hưng Yên cùng với vài thiều Thanh Hà, Hải Dương đã trở thành món đặc sản nức tiếng để tiến vua, vang danh một thời.

  1. Tương Bần

“Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương.”

Từ lâu, tương đã là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam với hương vị đậm đà khó quên nhưng bạn có biết ở đâu sản xuất tương ngon nhất không? Xin thưa rằng, đó chính là đặc sản tương Bần của làng Bần Yên Nhân, thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên.

Cùng với nhãn lồng, từ xa xưa tương Bần Hưng Yên đã trở thành một niềm kiêu hãnh và tự hào của người dân Phố Hiến, khi đây cũng được coi là một thứ sản vật ngon, nổi tiếng dùng để tiến vua.

Tương bần là một trong 5 đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên - Banhngon.org

Từ xa xưa tương Bần Hưng Yên đã trở thành một niềm kiêu hãnh và tự hào của người dân Phố Hiến.

Nguyên liệu chính của tương Bần là đậu nành (hay còn gọi là đỗ tương), gạo nếp, muối và nước (nước mưa càng tốt). Công đoạn làm tương thì cực kỳ công phu và tốn nhiều thời gian đồng thời đòi hỏi phải có kỹ thuật kinh nghiệm từ bàn tay của người thợ và với “bí quyết” của từng gia đình.

Tùy vào thời tiết mà có khi đến 1-2 tháng mới cho ra được một mẻ tương Bần. Sau quá trình ấy, chúng ta đã có một thứ nước chấm ngon không thể tả. Tương có vị ngọt thơm của đỗ tương, gạo nếp và vị đậm đà của muối, sắc màu vàng bắt mắt, khi ăn sẽ có cảm giác béo ngậy, thơm lừng.

Vì thế, tương đã trở thành một thứ nước chấm, một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món ăn như chấm rau muống, cà muối…hay kho cá, rim đậu thịt…cho những ngày mùa đông se lạnh. Rau muống luộc mà có bát nước tương để chấm thì thật là tuyệt vời.

Không biết có ai thương nhớ những món ăn dân dã đó không? Sơn hào hải vị của cuộc sống hiện đại cũng không làm vơi đi nỗi nhớ về bữa cơm chiều bình dị ấy. Đặc biệt và thú vị nhất có lẽ là sự kết hợp độc đáo giữa tái dê- đặc sản của Ninh Bình với nước chấm là chén tương Bầnđặc sản của Hưng Yên đã tạo nên một món ăn có hương vị đậm đà quê nhà, ngon hết sảy, khiến ai ăn một lần thì nhớ mãi.

  1. Gà Đông Tảo

Đông Tảo là một giống gà đặc hữu và quý hiếm, chỉ có ở xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên. Sự quý hiếm và đặc hữu của giống gà này ở chỗ chúng rất khó nuôi, đòi hỏi phải có sự kì công chăm sóc, và đặc biệt là ngoại hình với cặp chân to ngoại cỡ so với các loại gà bình thường khác.

Gà Đông Tảo là một trong 5 đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên - Banhngon.org

Ngày xưa, gà Đông Tảo được người dân nuôi để cúng tế trong các dịp lễ hội và đồng thời đó cũng là vật phẩm “của ngon vật lạ”  để “cúng tiến vua”. Nó có hình dáng khác với những giống gà bình thường bởi chúng thường nặng từ 5-7 kg/1con, thân hình chắc nịch, da đỏ chót, mào đỏ chót như mâm xôi nhưng có lẽ đặc biệt nhất đôi chân to, sần sùi xù xì như chân voi.

Bạn có tin không, cặp chân của con gà chiếm 60-70% giá trị của con gà đó? Gà Đông Tảo càng già càng quý và thịt của nó ăn thường có mùi vị thơm ngon đặc trưng không thể lẫn được với bất kì loại gà nào.

Có rất nhiều món ăn ngon, lạ, độc được ưa chuộng có thể chế biến từ loại gà này như: Luộc, nấu đông, xáo măng, quay chảo… Nhưng có lẽ thơm ngon nhất, độc đáo nhất là món ngon từ cặp chân voi mà người sành ăn hay thưởng thức, ví von gọi bằng một cái tên thi vị, đó là món “vảy rồng hầm thuốc bắc”.

Món đặc sản Khoái Châu Hưng Yên ấy có vị ngon ngọt, thơm mùi thịt sần sật của da gà Đông Tảo và đặc biệt là có thể chữa bệnh an thần được đó.

  1. Ếch om Phượng Tường

Ếch om là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất của làng Phượng Tường, xã Nhật Tân, huyện Tiên Lữ, tỉnh Hưng Yên. Nó gây ấn tượng khó quên và dân dã đến mức đi vào trong câu ca dao như sau:

“Đi thì nhớ vợ nhớ con

Về nhà lại nhớ ếch om Phượng Tường.”

Ếch om Phượng Tường nổi tiếng khắp vùng vì sự cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu rồi chế biến cho đến hương vị vô cùng tinh tế, khác biệt.

Ếch om Phượng Tường là một trong 5 đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên - Banhngon.org

Theo những người có kinh nghiệm trong làng cho biết. Muốn có được thịt ếch om ngon nhất thì phải chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi. Vì vào thời điểm này, những chú “gà đồng” rất béo do phải tích trữ nhiều mỡ để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông dài trong hang. Nhưng có được những chú ếch ngon rồi chưa đủ, mà việc “làm lông” chúng cũng không hề đơn giản: Phải dùng lá tre, nước vôi, muối xát kỹ và rửa bằng nước dấm cho sạch hết nhớt, xong đâu đó rồi mới đem đi chế biến.

Ếch phải được om trong những chiếc niêu đất, đậy kín nhằm giữ hơi thì món ăn mới ngon và đậm đà. Không nên nấu quá kỹ mà để thịt ếch nhừ bằng cách om vung, đặt nồi cạnh bếp lửa. Ngoài ra, có thể cho thêm một số món phụ đạo để hương vị của món ăn không thể thiếu như đậu, thịt lợn, trứng cút…

Khi múc ra thịt ếch nhừ, nước om có màu vàng đậm, sánh như mật ong, tỏa mùi thơm hấp dẫn khiến ai cũng phải thèm thuồng.

Nếu ai đã từng một lần được thưởng thức các món ăn từ những chú “gà đồng” này thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị quyến rũ của một món ăn dân dã đã được nâng đến mức tinh hoa trong nghệ thuật ẩm thực.

  1. Bánh dầy làng Gàu

Hưng Yên là một tỉnh thuộc vùng đồng bằng Bắc Bộ nên thấm đượm các phong tục tập quán và truyền thuyết của các đời vua Hùng như bánh chưng, bánh dầy… Bởi lẽ đó mà ở đây có làng Gàu, xã Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên chuyên làm bánh dầy và nổi tiếng khắp một vùng.

Bánh dày làng Gàu là một trong 5 đặc sản nổi tiếng nhất Hưng Yên - Banhngon.org

Bánh dầy là món ăn truyền thống của người dân Việt ta, do đó cứ đến dịp giỗ Tổ người làng Gàu lại tưng bừng, rộn rã trong việc giã bột, xay và nặn bánh như để luôn tưởng nhớ và biết ơn các vua Hùng đã có công dựng nước của dân tộc.

Chiếc bánh dầy làng Gàu phải được làm bằng nguyên liệu trên chính mảnh đất phố Hiến: Gạo nếp cái hoa vàng phải là sản phẩm của người dân làng Gàu gieo trồng trên đồng ruộng làng Gàu, nếp ngâm nước giếng làng Gàu được chính tay khéo léo của các cô gái làng Gàu giã, nặn mới thành miếng bánh đẹp đẽ, thơm ngon. Nhân bánh thì có thể làm bằng đỗ xanh, kết hợp với thịt nạc và đường cát.

Chiếc bánh dầy vừa mới ra lò có màu trắng tinh còn phảng phất mùi vị thơm nồng của gạo và đỗ xanh. Người dân làng Gàu khéo léo đặt chúng giữa những thếp lá chuối xanh nõn của quê hương. Điều đó dường như khiến hương vị món bánh thơm nồng mùi hương và đặc trưng phong cách ẩm thực phố Hiến.

Phải chăng, điều đơn giản ấy đã trở thành nét đặc trưng, hấp dẫn riêng cho miếng bánh dầy làng Gàu – món quà quê nay đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Hưng Yên?

Ngoài những món ngon ở Hưng Yên trên, nếu có dịp ghé qua Phố Hiến, bạn còn có cơ hội được thưởng thức một số món ăn ngon khác như chả gà Tiểu Quan, bánh răng bừa Văn Giang, bún thang lươn, bánh cuốn Phú Thị, giò bì phố Xuôi

Leave a Reply

avatar