Khó quên vị bún miền Tây


Bún là món ăn quen thuộc mà khó quên nhất khi xuất hiện trong các hàng quán khắp miền Tây. Tuy nhiên, mỗi nơi lại mang một một hương vị đặc trưng khác nhau. Trong bài viết này sẽ mang đến những hương vị bún khó quên nhất của miền Tây nhé!

Miền Tây, vùng đất mà nhắc đến người ta liên tưởng ngay đến sự nhiệt tình, mến khách và dĩ nhiên là không thiếu những món ăn đặc trưng vùng miền.

Với điều kiện tự nhiên ban tặng cùng với nguồn phù sa được bồi đắp hằng năm. Cùng với nền kinh tế chủ yếu là trồng lúa nước thế nên miền Tây còn được gọi là “Vựa lúa gạo lớn nhất nước”. Có lẽ vì thế nên những món ngon từ gạo của nơi này là vô số kể.

Những ngày mùa rảnh rỗi công việc làm đồng, người miền Tây thường gom anh em họ hàng về một nhà cùng tạo nên các món ngon từ gạo. Từ những cọng bánh lọt xanh xanh bùi bùi ăn với nước dừa béo ngậy. Hay đổ tràn đầy một mâm bánh xèo cho cả nhà thưởng thức.

Rồi từ những buổi ăn chơi, dần dà những món ăn dân dã đó trở thành một cái nghề của họ khi nào không ai hay biết. Những buổi chợ đông họ mang món bánh ra trao đổi với nhau thành một món hàng hóa góp thêm thu nhập cho gia đình.

Đơn cử trong đó có món bún, từ nguyên liệu được bày bán ở chợ. Bún trở thành một món đặc trưng khi xuất hiện trong thực đơn của các hàng quán khắp con đường miền Tây.

Tuy nhiên, mỗi nơi lại có một món bún đặc trưng khác nhau, mang những hương khó quên nhất của vị bún miền Tây!

Bún mắm miền Tây

Nhớ vị bún mắm miền tây

Bún mắm miền Tây – Vị bún đặc trưng của con người miền sông nước

Bún mắm mang đặc trưng vùng sông nước khi nước lèo được nấu từ mắm cá linh, cá sặc… lược bỏ xương. Đừng ngại khi không quen với mùi mắm của miền Tây. Vì chỉ cần một đũa nếm thử thực khách đã khó lòng cưỡng qua vị ngọt thanh đậm đà của món ngon này.

Món bún mắm muốn đúng chất miền Tây thì phải có đầy đủ tôm, mực và một miếng thịt heo quay nhỏ.

Muốn ăn ngon món này phải ăn kèm cọng bông súng, nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt vậy với là chất của bún mắm miền Tây.

Bún kèn

Nhớ vị bún miền Tây

Theo một số tư liệu “kèn” trong tiếng Khmer dùng để chỉ những món ăn sử dụng với nước cốt dừa. Bún kèn vốn ít được nhiều người biết đến và khi để chế biến đúng hương vị món này hiện tại cũng còn rất ít người.

Điểm đặc biệt của món này là cá được xay nhuyễn rồi được đem xào với sả, ớt dĩ nhiên không thể thiếu ngũ vị hương và nước cốt dừa.

Nước lèo ăn bún kèn phải sền sệt mới ngon. Nước lèo bún kèn được nấu từ cá ngân, cá nhàu có thịt rất dẻo và ngọt nước.

Khi ăn cho thêm đu đủ bào sợi, dưa leo, giá, rau thơm, nước mắm cay và một ít tôm khô.

Bún nước lèo

Nhớ vị bún nước lèo miền Tây

Bún nước lèo Sóc Trăng, bún nước lèo Trà Vinh, bún nước lèo Bạc Liêu, bún nước lèo Châu Đốc… mỗi một nơi lại mang một nét đặc trưng riêng nhưng đều mang cái dư vị của vị bún miền Tây.

Suốt các ngả đường miền Tây hình như đều có sự hiện hữu của món bún nước lèo. Tùy địa phương mà người miền Tây chế biến ra món nước lèo khác nhau.

Món này cũng được nấu từ mắm và nước dừa nhưng có cho thêm cây ngãi bún. Đây chính là bí quyết khiến món bún nước lèo thêm thơm ngon và không hề tanh chút nào. Món bún nước lèo chính thống sẽ có nước trong veo, vị ngọt thanh.

Một số địa phương còn cho thêm xương ống, tôm khô và khô mực để món nước lèo thêm ngọt.  Tùy địa phương mà món ăn kèm có thể là cá lóc, thịt quay hay tôm.

Bún thịt xào miền Tây

Nhớ vị bún thịt xào miền Tây

Không cần phải dịp lễ lộc, bất cứ gia đình miền Tây nào cũng đều có thể chế biến món này để ăn.

Thoạt nhìn có thể lầm tưởng đây là món bún thịt nướng mà chúng ta vẫn thường thấy. Cách chế biến món này cũng cực kỳ đơn giản khi chỉ cần vài miếng thịt heo, có thể là thịt bò xào cùng hành, gia vị thế là đã có món ăn kèm với bún trắng cực ngon rồi.

Bún thịt xào ăn kèm dưa, giá, rau thơm, thêm một ít đậu phộng và nước mắm chua ngọt.

Có nơi biến tấu thêm đậu hủ và củ sắn vào xào chung với thịt. Nhưng cứ phải xào thật ít nước mới ra chất món bún thịt xào miền Tây.

Bún cá

Nhớ vị bún miền Tây

Bún cá Châu Đốc dân dã và bắt mắt từ màu vàng của bông điên điển!

Bún cá có thành phần chính từ cá lóc đồng. Sau khi luộc chín được lọc xương và xào với gạch tôm để có màu sắc đẹp tự nhiên nhất.

Nước lèo bún cá phải được nấu từ cá lóc, lòng cá và tôm tươi nhằm giữ được vị ngọt thanh của món này. Món bún này có nước lèo trong veo, điểm xuyến thêm màu vàng của gạch tôm. Khi ăn dùng kèm với rau muống, thân chuối cây, rau thơm và rau răm.

Món bún cá miền Tây càng ngon hơn khi có thêm chén nước mắm trong cùng ít ớt tươi bên cạnh. Món này phải ăn lúc nóng để cảm nhận vị ngọt của cá, vị thơm của nước lèo, vị dân dã của những sợi rau kèm và vị miền Tây.


Ẩm thực miền Tây là vậy, tuy dân dã đậm chất miệt vườn nhưng luôn tạo một điểm nhớ trong lòng những ai đã từng thưởng thức những món ngon nơi này.

Những gian bếp chưa bao giờ tắt khói với bao người phụ nữ miền Tây đảm đang nấu nướng cho gia đình hay cho những thực khách phương xa.

Thế nên một lần du lịch miền Tây, về thăm vùng đất trù phú cá tôm này đừng quên ghé những hàng quán bên đường cùng người bạn đồng hành thưởng thức và cảm nhận các hương vị bún miền Tây ngay trên đầu lưỡi.

Leave a Reply

avatar